牛肉と野菜の旨みが堪能できる定番鍋料理であるすき焼き。
特別な日には、高級感のある黒毛和牛肉でプレミアムなすき焼きを楽しみたいですよね。
しかし、いざ通販で黒毛和牛肉を購入するとなると、「どの部位をすき焼きにすると美味しいの？」とか「1人あたり何gの牛肉が必要？」など、色々と悩んでしまう方も多いのではないでしょうか。
当記事では、すき焼きにおすすめの部位やすき焼き1人前に最適な牛肉の量など、すき焼き用の黒毛和牛肉を購入する際に知っておきたい情報をまとめました。
通販の黒毛和牛専門店ではリブロースやヒレ、ロースなど様々な部位を見かけますが、すき焼き用の黒毛和牛肉を購入する時は、この部位選びが大切です。
なぜなら、牛肉は部位ごとに柔らかさや風味、赤身とサシ(脂身)のバランスなどの肉質が違い、同じ調理法でも口にした時の食感や旨みが変わってくるためです。
すき焼きには、適度にサシ(脂身)が入った霜降り肉を使用するのがおすすめです。
脂身が多いと加熱した際に脂肪が鍋に溶けだし、脂の旨みが良い出汁になってくれます。
ただし、実際に黒毛和牛のどの部位が最適かは個人の好みにも左右されます。
例えば、「牛肉のコクがしっかり出る赤身の方が好き」という方は、赤身が多い部位を薄切りにしてすき焼きに使用するのもありです。
すき焼きに最適な5つの部位とそれぞれの特徴を紹介するので、自分の好みに合った部位選びの参考にしてみてください。
バラ肉は、牛や豚のあばら骨周辺のお肉を指します。
脂肪と赤身が交互に三層に重なっていることから、三枚肉とも呼ばれています。
濃厚なコクがあり、すき焼きや焼肉の他、煮込み料理に最適です。
煮込み過ぎると硬くなってしまいますが、適度に加熱すれば脂肪の部分から良い出汁が染み出します。
また、通販で購入できる黒毛和牛肉の中でも比較的安価な部位なので、お腹いっぱいすき焼きを楽しみたい方にもおすすめです。
肩ロースは牛の背中側の肉の中でも首に近い部位で、赤身と霜降りのバランスが良く濃厚な牛肉のコクと香りを堪能できます。
柔らかさは、肩ロースの中でもお腹側に近い肉ほど柔らかく、首側に近い部位ほど硬いという風にバラつきがあり、すき焼きやしゃぶしゃぶ、焼肉などの薄切りにする料理に向いています。
通販の黒毛和牛には、肩ロース及びこの後に紹介するリブロース、サーロインを総称して「ロース肉」と表記していることもあります。
赤身とサシ(脂肪)がバランス良く入った部位で、とろけるような食感とコクが味わえます。
ステーキによく使用されますが、サシが多く入った国産黒毛和牛の霜降り肉はすき焼きや煮込み料理に使用しても美味しくいただけます。
すき焼きにするとサシから美味しい出汁が出る上に、長時間煮込んでも硬くなりにくく、脂身の特有の旨みと柔らかさも堪能できます。
サーロインは、黒毛和牛肉の中でも特にきめ細やかで柔らかい肉質を持つ部位です。
味も香りも芳醇で、牛肉のジューシィさを堪能できます。
厚切りステーキの他、すき焼き、焼肉、しゃぶしゃぶなど様々な料理に使用できます。
上質な黒毛和牛肉のサーロインの霜降り肉は見た目も美しく、高級感があるため、通販ギフトにも最適です。
モモ肉は、サシ(脂肪)が少なく赤身が多い部位です。
「黒毛和牛の脂身が苦手」「赤身肉特有のあっさりとした上品な風味のすき焼きを味わいたい」という方におすすめです。
赤身肉の中では比較的柔らかいため、ローストビーフなどにもよく使用されます。
モモ肉には内モモと外モモの2種類あり、内モモの方が柔らかい肉質を持ちます。
外モモはやや硬めですが、薄くスライスしたものならすき焼きやしゃぶしゃぶで美味しくいただけます。
通販の黒毛和牛専門店では、商品に「すき焼き用」「しゃぶしゃぶ用」と記載されていることがあります。
「すき焼き用」「しゃぶしゃぶ用」の牛肉の違いは何かというと、肉の厚さです。
「すき焼き用」なら、あらかじめすき焼きに最適な厚さにスライスされた状態で届くので、下準備の手間が省けます。
また、その黒毛和牛肉のことを熟知したお店のプロの手でスライスされた商品なら、自分でスライスした時のように「お肉がぶ厚すぎて硬い」「薄すぎてあまり風味を感じられない」といった失敗をする心配も少なくなります。
なお、「すき焼き用なら〇㎜、しゃぶしゃぶ用なら〇㎜」のような厚さに関する明確な基準はなく、同じ「しゃぶしゃぶ用牛肉」でも実際の厚さはお店によって違います。
一般的に、沸騰した出汁に牛肉をサッとくぐらせるだけで食べる「しゃぶしゃぶ用」の牛肉の方が「すき焼き用」より薄めにスライスされています。
違うのは厚さだけのため、「しゃぶしゃぶ用」の牛肉でもすき焼きに使用することは可能です。
黒毛和牛通販専門店によっては「すきしゃぶ用」と記載され、すき焼き・しゃぶしゃぶどちらにも適した商品も販売しています。
通販の黒毛和牛通販専門店では、牛肉の内容量を「〇g」のように記載しています。
しかし、実際にすき焼き用の黒毛和牛肉を購入するにあたっては、何g分購入すれば良いかわからないと困りますよね。
すき焼きの場合、1人前に最適な牛肉の量は150g～200gほどと言われています。
3人前のすき焼きなら、450g～600gほどの牛肉を購入すれば良いということになりますね。
もちろん、個人差や他の具材との兼ね合いによって必要な量は変わりますが、どのぐらい購入すれば良いか迷ってしまった時は上記の数字を目安にしてみてください。
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ここからは、通販サイト・楽天市場で購入できる、すき焼きにおすすめの黒毛和牛肉を紹介していきます。
まず、高級国産黒毛和牛ブランドによるしゃぶしゃぶを心行くまで堪能したい方におすすめなのが、こちらの『松阪牛の肩ロース肉1kg(しゃぶしゃぶ用)』です。
内容量1kgとボリュームたっぷりで、ご家族やご友人と一緒でもお腹いっぱいになるまで楽しめます。
通販発送前にすき焼きに最適な厚さにスライスされているので、ボリュームたっぷりでも下準備に手間がかからない点もおすすめポイントの1つです。
日本3大和牛の1つである松阪牛は、不飽和脂肪酸が多く、とろけるような食感と芳醇な香りが特徴。
しかも、こちらの肩ロース肉は松阪牛を寝かせて熟成させることで、黒毛和牛肉特有の旨みと柔らかさがより増しています。
赤身にバランス良くサシ(脂肪)が入った松阪牛の肩ロース肉は、見た目も美しく、通販ギフト用にしても喜ばれます。
配送は冷凍クール便(通販送料無料)で、賞味期限は冷凍(-18℃以下)下で30日間と比較的長いため、じっくり食べたい方にもおすすめです。
のしにも無料で対応しており、通販注文時の画面で「表書き」や「名入れ」を任意で指定可能です。
また、有料オプションを追加すると、ギフト用の「黒箱(+550円(税込))」または「木箱+風呂敷(+1,100円(税込))」によるラッピングに変更することもできます。
| 価格 | 9,428円(税込) |
|---|---|
| 内容量 | 肩ロース肉スライス600g(しゃぶしゃぶ・すき焼き用) |
| 保存方法 | 要冷凍(-18℃以下) |
| 賞味期限 | 要冷凍(-18℃以下)で30日間 |
| 発送方法 | 冷凍便 |
| 通販ページ | https://item.rakuten.co.jp/white-ec/4589436440056-600/ |
国内でも黒毛和牛生産量トップクラスを誇る宮崎県が生み出したブランド・宮崎牛。
「和牛のオリンピック」とも呼ばれる全国和牛能力共進会で、宮崎牛が史上初の3大会連続「内閣総理大臣賞」受賞を果たしており、その品質の高さは折り紙付き。
また、2018年～2020年の3年間、毎年、アカデミー賞授賞式後に行われる公認アフターパーティで提供されるなど、海外セレブにも人気の高い黒毛和牛ブランドです。
そんな国内外問わず人気のある宮崎牛の霜降り肉500gをすき焼き・しゃぶしゃぶ用にスライスしたのがこちらの『宮崎牛 すきしゃぶ(500g)』。
バランス良く霜降りが入ったお肉で、宮崎牛の特徴であるほどよい滑らかさ、芳醇な脂の旨みと香り、適度に締まった赤身の美味しさをすき焼きやしゃぶしゃぶで余さず堪能できます。
送料無料で、クール冷凍便で配達してもらえます。
また、通販注文時に希望すれば、無料で「御歳暮」「御中元」「御礼」「ありがとう」のいずれかの外のし(短冊シールのし)を付けられます。
国内外で認められた高品質な黒毛和牛ブランドを、ぜひご自宅で味わってみてください。
| 価格 | 28,000円(税込) |
|---|---|
| 内容量 | すきしゃぶ(1kg) |
| 保存方法 | 要冷凍(-18℃以下) |
| 賞味期限 | 要冷凍(-18℃以下)で1ヶ月以内 |
| 発送方法 | 冷凍便 |
| 通販ページ | https://item.rakuten.co.jp/f453838-aya/01-40/ |
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自宅で松阪牛のすき焼きをよりリーズナブルに楽しみたい方には、こちらの『松阪牛 バラ スライス 1kg (すき焼き用)』がおすすめです。
日本3大和牛の1つ、松阪牛の熟成バラ肉をたっぷり1kgも堪能できます。
価格は11,800円(税込/送料無料)と、松阪牛としては激安価格なところも魅力です。
バラ肉は、赤身と霜降りのバランスが良い部位で、黒毛和牛特有の旨みとコク、そして香りが味わえるすき焼きの定番部位です。
更に、こちらの商品は黒毛和牛肉を「ウェットエイジング法」と呼ばれる工法で熟成させることで、より濃厚な旨みが味わえるようになっています。
通販サイト・楽天市場からの注文時は送料無料かつのしにも無料で対応してもらえます。
のしは、通販注文時の画面で「表書き」「名入れ」を指定できるため、お歳暮やお中元、内祝いなど、様々なシーンの通販ギフトに利用できます。
また、有料オプションである通販用ギフトサービスを利用すると、ラッピングを高級感のある「黒箱(+550円(税込))」または「木箱+風呂敷(+1,100円(税込))」に変更することも可能です。
ご家族やご友人とお腹いっぱいすき焼きを楽しみたい方、日ごろお世話になっている人へプレミアム感のある通販ギフトをお探しの方はぜひチェックしてみてください。
| 価格 | 17,000円(税込) |
|---|---|
| 内容量 | バラ スライス 1kg (すき焼き用) |
| 保存方法 | 要冷凍(-18℃以下) |
| 賞味期限 | 要冷凍(-18℃以下)で30日間 |
| 発送方法 | 冷凍便 |
| 通販ページ | https://item.rakuten.co.jp/horisaka/h-013-2/ |
すき焼き用に黒毛和牛肉を購入するなら、適度に霜降りが入った「バラ肉」「肩ロース」「リブロース」「サーロイン」の内のいずれかのお肉が最適です。
また、あっさりとした赤身肉がお好みの方なら「モモ肉(内モモ・外モモ)」のスライス肉をすき焼きに使用するというのもありです。
最適な牛肉の量がわからない時は、1人前150～200gほどを目安に購入しましょう。
すき焼きの下準備の手間を省きたい場合は、あらかじめプロの手で最適な厚さにスライス済みの「すき焼き用」と記載された黒毛和牛通販専門店の牛肉がおすすめです。
当記事で紹介した内容を参考に、ぜひ黒毛和牛通販専門店で美味しいすき焼き用牛肉を選んでみてくださいね。